Rezept: Grießschmarrn mit hausgemachtem Mohneis, Bild 1/1

Rezept: Grießschmarrn mit hausgemachtem Mohneis

 

Selbstverständlich freut er sich aber auch, Sie bei uns im Gourmethotel Karwendel mit seinen verführerischen und leichten Desserts den Aufenthalt zu versüßen.


Kulinarische Grüße und gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht das Hotel Karwendel Küchenteam.

 

Grießschmarrn Zutaten

Rezept für 5 Personen:

  • 350 ml Milch
  • 40g Butter
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 80g Grieß
  • 3 Eidotter
  • Geriebene Zitronenschale
  • 1 Tl Rum
  • 3 Eiklar
  • Prise Salz
  • 60g Kristallzucker

Zubereitung

  1. Milch mit Butter und Vanilleschote aufkochen lassen. Grieß unter ständigem rühren in die kochende Milch einrieseln lassen. Gut umrühren und bedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Unter die Grießmasse nach und nach Eidotter mit Rum und geriebener Zitronenschale einrühren (Masse kann ruhig noch warm sein).
  3. Währenddessen das Eiklar mit dem Zucker zu steifen Schnee schlagen und das Backrohr auf 200° vorheizen.
  4. Den Eischnee sanft unter die Grießdottermasse heben.
  5. In einer Pfanne Butter schmelzen, den Grießschmarrn in die heiße Pfanne einfließen lassen und im Ofen bei 200° circa 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.
  6. Nochmals mit Zucker bestreuen und nochmals im Ofen kurz karamellisieren. Mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerreißen und ofenfrisch servieren.

 

Mohneis Zutaten

Rezept für 5 Personen:

  • 200 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • 40 g Honig
  • 3 Eidotter
  • 2 Eier
  • 2 El Rum
  • 1 El Grand Manier
  • 20 g Mohn

Zubereitung

  1. Milch, Sahne und Honig aufkochen lassen. Die Eidotter und Eier in einem Schneekessel stark schaumig schlagen.
  2. Die Eiermasse unter die kochende Milch unterrühren (Achtung brennt durch die Eier sehr leicht an!)
  3. Ca. 2 Minuten bei reduzierter Hitze rühren bis die geschlagenen Eier die Milch leicht abbinden.
  4. Durch ein feines Sieb passieren und kalt schlagen.
  5. Mit Rum und Grand Manier abschmecken.
  6. In ein geeignetes Gefäß für das Gefrierfach füllen und unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühlfach frieren.
Kommentare

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Anreise
Übernachtungen
Erwachsene